目前市面上的各種乳制飲品大致可以分為：純牛奶、酸奶、復原乳、調制乳和含乳飲料。我們來了解一下它們的區別：
1、純牛奶
純牛奶是指以原始牛乳為原料，不添加任何成分，只經過了滅菌處理的牛奶。按照滅菌方式可以分為低溫保鮮奶和常溫保險奶。
2、酸奶
酸奶也是以原始牛乳為原料，經滅菌、發酵等處理后制作的食品。純酸奶只添加了發酵的菌種，一般為自己制作，口感較差，保質期很短。市面上的酸奶制品除了含牛奶之外，還添加了增稠劑、穩定劑、香精、果膠、明膠、蔗糖、果糖和乳清蛋白等物質。
3、復原乳
復原乳是將牛乳干燥成乳粉后，再加入水分制作而成。簡單來講，復原乳就相當于用奶粉沖泡而成的飲品。由于經過了兩次高溫處理，復原乳的營養成分損失較多。
4、調制乳
調制乳是用鮮牛乳或復原乳為原料，添加水、食品添加劑、營養強化劑或其它原料所制成的飲品，按照國家規定，其牛乳含量不得低于80%。
5、含乳飲料
含乳飲料是以少量牛乳為原料，添加了水、糖、調味劑、調色劑、調香劑、乳酸菌、果汁、可可、茶、咖啡、花生、核桃、谷物等其它成分。含乳飲料的配料極為多樣，按照國家規定，其牛乳含量不得低于30%。
我們平時喝的盒裝或瓶裝牛奶，大多是調制乳和含乳飲料，不能算是純牛奶。大家在購買牛奶時，一定要關注它的配料表，看清它的含乳量以及添加劑。只有不含其它成分的牛乳，才是真正的純牛奶。
