在現(xiàn)代生活中，素食者變得越來(lái)越年輕。為了健康，美容養(yǎng)顏，減肥，環(huán)保和道德，素食主義有很多優(yōu)點(diǎn)。但是，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，不適當(dāng)?shù)乃厥澈苋菀讓?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。那么素食者容易缺鋅嗎?
1、素食者容易缺鋅嗎
素食者比較容易缺鋅。因?yàn)橄鄬?duì)于動(dòng)物性食物來(lái)說(shuō)，素食當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白、微量元素是比較匱乏的。長(zhǎng)期吃素的人如果不注意合理搭配，或者沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，那么很容易缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、鋅、硒、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
當(dāng)然，植物性食物當(dāng)中雖然缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，但并不是絕對(duì)沒(méi)有。因此如果具有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，懂得合理搭配，那么素食者也可以避免這種情況的發(fā)生。比如說(shuō)豆類、堅(jiān)果類、菌菇類等素食中的蛋白質(zhì)就比較多。平時(shí)只要谷豆混合食用，一般也不用擔(dān)心蛋白質(zhì)的缺乏。
2、哪些食物可以補(bǔ)鋅
對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，如果想要補(bǔ)鋅，可以適當(dāng)多吃豆類、堅(jiān)果、谷物等種子類食物，像大豆、葵花籽、南瓜子、松子、花生、芝麻、小麥、燕麥等食物中的含鋅量是比較高的。此外，還可以多吃卷心菜、白菜、蘿卜、海帶、紫菜、茄子、蘋(píng)果、香蕉等蔬菜水果，其含鋅量在植物性食物中也相對(duì)較多。
如果素食者的缺鋅狀況比較嚴(yán)重，可以適量吃一些補(bǔ)鋅的保健品或補(bǔ)鋅制劑，一般是選擇無(wú)副作用、吸收率較好的蛋白鋅。像葡萄糖酸鋅口服液、賴氨葡鋅顆粒等補(bǔ)鋅制劑就比較適合青少年兒童，凱貝爾蛋白鋅硒咀嚼片、鋅硒寶片等補(bǔ)鋅保健品比較適合成人。
缺鋅容易引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、食欲不振、免疫力降低等多種問(wèn)題，因此要注意預(yù)防。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鋅最好的方式還是食補(bǔ)，多吃富含鋅元素的食物即可。動(dòng)物性食物的含鋅量普遍要比植物性食物高，比如牛肉、牡蠣、魚(yú)蝦、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等食物中的含鋅量就非常豐富，平時(shí)可以經(jīng)常適量吃一些。
結(jié)語(yǔ)：素食者容易缺鋅嗎?答案是肯定的，但如果注意合理的搭配，也不會(huì)出現(xiàn)這種情況。雖然素食中的某些營(yíng)養(yǎng)素要比動(dòng)物性食物低，但并不是絕對(duì)沒(méi)有，只要合理搭配，就可以盡量避免營(yíng)養(yǎng)不良。
