養生網導讀：夏季就要來臨，在又悶又熱的天氣里，真的很容易中暑，這時候適合吃些清熱解暑的菜。今天小編為大家帶來幾道清熱解暑的食譜，趕快學起來吧。
清熱解暑的食譜大全
牛肉炒苦瓜
食材：牛里脊200g，苦瓜1根，姜1塊，蒜半個，小米椒少量，蛋清1個，生粉2勺，豆豉3勺，生抽一勺，蠔油一勺，白糖適量，花生油適量。
做法：
1、牛肉切薄片，倒入碗中，加入生粉，生抽，蛋清抓勻腌制10分鐘。
2、苦瓜去瓤切片，腌制5分鐘，起鍋燒開水焯燙1分鐘，撈出過涼水備用。
3、炒鍋熱油下牛肉片，快速炒散盛出。
4、鍋中留少許底油，倒入蔥姜蒜，小米椒，豆豉下鍋炒香。
5、再把牛肉片和苦瓜倒回鍋里，加入蠔油，白糖調味即可。
冬瓜口蘑煎蛋湯
食材：冬瓜、口蘑、雞蛋、蔥花、胡椒粉。
做法：
1、冬瓜和口蘑切片備用，雞蛋入鍋煎至兩面定型，切成小塊備用；
2、鍋內放少許油，下入口蘑炒軟，加入開水，煮開后下入冬瓜和雞蛋煮5分鐘，加半勺食鹽和少許胡椒粉調味，出鍋撒上蔥花即可。
百合炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆，百合，西芹，蒜，鹽、生抽、雞精適量。
做法：
1、荷蘭豆摘掉根部，用鹽水浸泡2分鐘，清洗瀝干水分，西芹切成小塊，百合掰成片，蒜剁成末。
2、先將荷蘭豆焯水，鍋中水開后，倒入荷蘭豆，加1勺鹽，少許食用油，煮1分鐘撈出后過冷水。
3、鍋熱倒油，倒入蒜末炒香，倒入西芹翻炒片刻，再倒入荷蘭豆，翻炒均勻。
4、最后，倒入百合，加1勺鹽，1勺雞精，少許生抽，翻炒熟透即可。
豌豆炒蝦仁
食材：大蝦200克，豌豆，胡蘿卜，玉米，姜，生抽，蠔油，料酒，鹽，生粉。
做法：
1、胡蘿卜削皮切成丁，玉米粒清洗干凈，姜切絲備用。
2、大蝦摘掉蝦殼，去除蝦線，從蝦背上劃開，清洗干凈，瀝干水分。
3、鍋中水開后，加1勺鹽，少許食用油，倒入豌豆、玉米、胡蘿卜，煮2分鐘左右，撈出瀝干水分。
4、先炒蝦仁，鍋熱倒油，倒入姜絲炒香，倒入蝦仁，加1勺料酒，少許生抽，翻炒均勻。
5、再倒入玉米、胡蘿卜和豌豆，加1勺鹽，1勺生抽，1勺蠔油，加生粉水勾芡，炒熟后再撒上蔥花即可。
絲瓜雙蛋湯
食材：絲瓜 1根、雞蛋 2個、咸鴨蛋 1個、姜 3片、白胡椒粉 2克
做法：
1、絲瓜切滾刀長條塊，咸鴨蛋切塊，姜切片；
2、鍋燒熱，將雞蛋打入，煎成荷包蛋；
3、雞蛋煎好后，加熱水，放入姜片；
4、放入咸鴨蛋；
5、放入絲瓜塊，加2克白胡椒粉，煮2分鐘即可。
