美國西達(dá)賽奈醫(yī)學(xué)中心研究人員利用來自漸凍癥（肌萎縮側(cè)索硬化癥，ALS）患者的干細(xì)胞，創(chuàng)建出一種“芯片上的ALS”疾病模型，有望揭示這種神秘且致命疾病的成因，并推動開發(fā)出有效的治療方法。之前，研究人員已能將ALS患者的成體細(xì)胞“重編程”為干細(xì)胞，并進(jìn)一步誘導(dǎo)其生成運(yùn)動神經(jīng)元。這些運(yùn)動神經(jīng)元會在ALS進(jìn)
蘑菇是人們?nèi)粘２妥郎鲜殖Ｒ姷囊环N食材，它們營養(yǎng)極其豐富。例如，其富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，蛋白質(zhì)含量也超過絕大多數(shù)蔬菜，有“植物肉”的美譽(yù)。除了營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，味道鮮美也是蘑菇深受大家喜愛的原因之一。那么，你知道蘑菇的鮮味從何而來嗎？蘑菇中含有多種游離氨基酸、糖類、葉酸、5＇-鳥苷酸和
有人說雞湯、肉湯更滋補(bǔ)，可以只喝湯不必吃肉。還有人說喝湯根本不能滋補(bǔ)，蛋白質(zhì)和鐵都在肉里。喝湯和吃肉到底哪個更滋補(bǔ)？這兩句話正確與否，要看用在什么人身上、什么情況下。無論雞湯還是肉湯，湯里的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。肉類中的可溶性肌漿蛋白和氨基酸、肽類等容易進(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出。一般
近日，歐洲食品安全局發(fā)布了對食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評估報告：谷氨酸(及其鹽)對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。 近日，歐洲食品安全局發(fā)布了對食品添加劑谷氨酸和谷氨酸鹽的最新評估報告：谷氨酸(及其鹽)對人的安全攝入量是每天每