春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期,也是養(yǎng)生的最佳時節(jié)。當然，這個季節(jié)也是調(diào)理身心的關(guān)鍵季節(jié)，一年之計在于春嘛!民以食為天，春季飲食是時令養(yǎng)生的最佳方式。
春季飲食應(yīng)避免吃油膩生冷之物，多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬果。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，飲食過量、缺少維生素B是引起春天發(fā)困的原因之一。 春天是肝旺之時，多食酸性食物會使肝火更旺，損傷脾胃。春季飲食總的原則宜甘而溫，富含營養(yǎng)，清淡可口，忌油膩生冷和辛辣。
春季蔬菜推薦
1、薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜，味甘性溫，因其清香可口，民間常用它包餛飩，或炒雞肉，或與豆腐共煮羹。
2、香椿
香椿鮮香味美，營養(yǎng)豐富，是價廉質(zhì)優(yōu)的春季大眾蔬菜。民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。
3、菠菜
菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口。春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈有輔助治療作用。而且菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，有較高的食療價值。
4、韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發(fā)功效。中醫(yī)認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。
5、芹菜
芹菜芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。
6、南瓜
春季，天氣轉(zhuǎn)暖，太陽光照不穩(wěn)定，人們外出的次數(shù)增多，皮膚容易失水。南瓜具有補水的功效。多吃南瓜，可以有效的給皮膚補充，使皮膚變嫩。
7、茼蒿
春天吃茼蒿能起到開胃健脾的作用。孫思邈的《千金·食治》中記載，茼蒿可以安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃。
8、山藥
山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等多種營養(yǎng)成分。
9、竹筍
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。
