豆腐和豬肉準(zhǔn)備好；
豆腐切成厚約1.5公分的長(zhǎng)方形大塊；
將豆腐擺放在深盤中，一定要是深盤；
香蔥切末，備用；
前臀尖去皮切塊；
取適量入料理杯中；
20秒打成細(xì)膩的肉末；
炒鍋中倒少許油，將肉末入鍋中煸炒出油，加適量鹽、醬油、蔥末，少許水；
將肉末和湯均勻倒在豆腐上，入蒸鍋，上汽后蒸十分鐘，出鍋后撒少許香菜。
1.豆腐切大塊，吃起來(lái)又香又嫩又入味，如果塊太小，有味道而缺少滑嫩的口感；
2.肉餡略帶點(diǎn)肥的更香，多少隨意。
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