鴨腿兩面劃幾刀方便入味
放入洋蔥絲，蒜末，香菜段和2勺醬油抹勻腌制1小時
鮑魚洗凈，倒入稍燙手的熱水浸泡10分鐘
鍋中加入1勺植物油，油熱后鴨皮朝下小火煎3分鐘
翻面后繼續(xù)煎2分鐘，放入大蔥片和一半的姜片炒香
加入蠔油，2勺醬油，倒入適量清水，放入1匙白糖，燒開轉小火煮30分鐘
另起一鍋加入1勺植物油，放入小蔥段和姜片小火炒香
加入2勺醬油炒香，倒入適量清水，放入1匙白糖和白胡椒粉
將開未開時轉小火，放入鮑魚燜煮30分鐘
鴨腿鍋轉大火，放入鹽調(diào)味，加入去掉內(nèi)臟的鮑魚一起燒3分鐘
盛出鴨腿和鮑魚，湯汁倒入水淀粉勾芡，燒開后關火，淋在鴨腿和鮑魚上即可
煎鴨腿時熱油下鍋，不要經(jīng)常翻動以免破皮
小火煮鮑魚吃起來比較彈嫩，最開始帶殼煮可以避免收縮
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