備好豬蹄二只及調(diào)味品
豬蹄入冷水鍋內(nèi)添加米酒生姜片
開鍋后撇去浮末煮五分鐘
撈起來清洗整潔
鍋中放小量的油放進(jìn)老冰糖炒至溶化
下豬蹄煸炒勻稱裹上糖色
放進(jìn)干性調(diào)味品
蔥姜和生抽醬油蠔油
倒進(jìn)老黃酒
水開后放進(jìn)泡好的大豆
放進(jìn)老抽調(diào)色
蓋蓋燜煮一個小時
放一勺鹽再燉
到料汁粘稠就可以
大豆提早泡一晚上，豬蹄焯水后洗干凈去除異味控水再用
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