茄子一分為三，對半切開，再改刀切成條。
2.將切好的茄子整齊地擺在盤中。
3.放入蒸鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘。
4.蒸茄子的時候準備調(diào)料。小米辣、大蒜、小蔥切碎備用。
5.取一小碗，碗中放入醬油10ml、蠔油10ml、白糖2g、花椒粉1g、紅油辣椒5g、香油5g。
6.鍋中放油，下小米辣、蒜末炒香后放入蔥末（剩一點最后裝飾用），關(guān)火。
7.將小米辣倒入調(diào)料碗中攪拌均勻。
8.將調(diào)好的調(diào)料淋在茄子上，再撒上蔥花即可。
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