松露燉土雞湯的做法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜 265 0
1.松露干片浸泡在溫水中，大約半小時(shí)
2.土雞洗凈。一家三口可以買(mǎi)半只雞，一次吃四分之一。
3.把土雞涼水下鍋，大火煮沸后撈出，去腥去油。
4.土雞撈出洗凈，松露撈出，枸杞?jīng)_洗干凈。
5.把土雞和浸泡好的松露干片放進(jìn)燉盅內(nèi)。
6.燉盅內(nèi)加滿水
7.燉盅蓋蓋子，放進(jìn)加水的鍋里，開(kāi)始燉煮。
8.出鍋五分鐘前加入枸杞，蓋上燉盅蓋子繼續(xù)燉。
9.松露干片密度較大，燉的時(shí)間要足夠才能出味，一般需要2個(gè)小時(shí)。出鍋后加入適量鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧
好東西需要耐心等待，松露干片燉雞湯雖然耗時(shí)長(zhǎng)，但你揭開(kāi)燉盅蓋子的一瞬間，松露獨(dú)特而復(fù)雜的迷人香氣鋪面而來(lái)，配著土雞的鮮香，一切等待都值得啦！
松露到底是什么味道，真是一言難盡。有的人說(shuō)聞起來(lái)像泥土；有的人說(shuō)吃起來(lái)像紙片，至于為什么形容起來(lái)好像并不怎么好吃的食材會(huì)讓這么多饕客著迷，我覺(jué)得是松露能激發(fā)出其他食材在平時(shí)無(wú)法被捕捉的香味，自己也籍由對(duì)方散發(fā)出獨(dú)自不可被發(fā)掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效應(yīng)，從挖掘它的方式可見(jiàn)一斑，這香氣本為麝香，可能食用松露多少刺激了我們自己的荷爾蒙分泌，才會(huì)這樣著迷上癮吧。
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