介紹梅菜扣肉簡(jiǎn)單做法的做法-其它口味蒸菜譜
美食菜譜 510 0
1.1梅干菜一小碗，挑去雜質(zhì)，用清水快速洗兩遍，然后用清水充分泡發(fā)
2.2帶皮五花肉一塊，刮去雜毛，清洗干凈
3.3五花肉入涼水鍋中，水開(kāi)后倒入少許料酒
4.4取一盤(pán)，盤(pán)中倒少許醬油，五花肉煮到5成熟時(shí)撈出入醬油盤(pán)中
5.5將五花肉幾面蘸滿(mǎn)醬油
6.6平底煎鍋中倒入少許油，將五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
7.7單獨(dú)起一鍋放入調(diào)料燉五花肉，我正好在做鹵肉，因此將其入鹵肉煲中同煮了
8.8煮到8成熟時(shí)，能用筷子插透便撈出
9.9晾涼后再使用
10.10切成厚約3毫米的大片
11.11再將泡發(fā)好的梅干菜鋪在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中
12.12菜上扣個(gè)盤(pán)，然后放在鍋里蒸。
13.13在鍋里蒸上50分鐘
14.1450分鐘過(guò)后就可以了。
介紹梅菜扣肉簡(jiǎn)單做法成品圖
烹飪技巧
梅干菜用清水迅速洗兩遍，去除掉表面的浮塵；可以用燉肉的方法將五花肉塊燉至8成熟，然后撈出，燉肉湯與梅干菜混合好，蒸出來(lái)的梅菜味道更香，我這是省事了，直接放到鹵肉鍋中了；豬皮蘸上醬油再入鍋中煎，更易上色。油花四濺，我沒(méi)等煎到位就夾出來(lái)了，家庭版的梅菜扣肉不用這么專(zhuān)業(yè)也可以噢，要的就是簡(jiǎn)單好操作對(duì)吧；蒸好的梅菜肉汁倒在炒鍋中，略微調(diào)味，加點(diǎn)水淀粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鮮亮、肥而不膩有味道。
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