魚香茄子（不用過油）的做法-魚香味炒菜譜
美食菜譜 1872 0
步驟 step 1
茄子切段泡入鹽水十分鐘
步驟 step 2
茄子擠干水分備用
步驟 step 3
調魚香汁：1勺淀粉，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺水
步驟 step 4
肉末炒香，加入姜蒜和豆瓣醬炒出紅油
步驟 step 5
下茄子翻炒均勻，加入少量水燜煮三分鐘
步驟 step 6
加入魚香汁調味收汁
步驟 step 7
出鍋裝盤
魚香茄子（不用過油）的成品圖
/> 魚香茄子（不用過油）的烹飪技巧
技巧 tips 豆瓣醬和生抽都有咸味，不用額外再加鹽。
茄子泡鹽水擠干，可以防止氧化變色，也不容易吸油！
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小炒醬油肉的做法-家常味炒菜譜
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