片耳和黃瓜準(zhǔn)備。
片耳用冷水浸泡后清洗干凈。
黃瓜去皮后用刀拍破，改小塊。
裝入碗中，撒少量的精鹽，拌勻后腌5分鐘。
香菜，香蔥切段，小米椒和大蒜剁成碎末。
坐鍋燒水，水開后加入精鹽。
倒入片耳，焯水。
撈起焯熟的片耳。
腌好的黃瓜，擠干殺出來的汁水。
加入焯水的黑木耳。
加入蒜蓉，小米椒，香醋，白糖和剩下的精鹽。
拌勻后淋入香辣汁。
加入香菜和香蔥。
拌勻后撒上熟白芝麻。
充分拌勻后靜置10分鐘后裝盤，即可食用。
1：黃瓜先加少量的鹽殺一殺水，拌好后口感更佳脆爽。這是這菜好吃的小竅門之一。
2：片耳焯水的時候，水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮一煮片耳也會比較入味。這是好吃的小竅門之二。
3：沒有香辣汁的，可以換成辣椒油。
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