咖喱牛肉的做法-咖喱味煮菜譜
美食菜譜 1447 0
1.牛肉解凍 新鮮的略過
2.把牛肉切成小方塊
3.倒涼水沒過肉，泡半個小時左右
4.把泡出的血水全倒掉
5.倒水沒過肉4cm（這次做的水倒少了只沒過1cm 后來又補了些水）開火
6.等待過程中準備調料：蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉
7.煮沸后撇沫子
8.撇干凈后，放半勺利康醬油
9.再放半勺王致和料酒
10.把第六步準備的調料都放進去
11.把火開到最小蓋鍋蓋，調小火，待氣閥頂起來放上閥
12.調小火（大概斜下35°角位置）煮40分鐘
13.煮好之前可以準備胡蘿卜土豆塊
14.土豆放涼水里 放鍋里之前撈出來（這里切成的是滾刀塊，要是切成小方丁口感也很好）
15.待卸完氣摘閥開鍋蓋
16.如果鍋里的水少了就加水再煮開，如果水多再繼續(xù)煮會兒，最好確保湯沒過肉1-2cm，這次一開始水放少了，所以又兌了些
17.把第六步那幾個調料撈出來
18.放土豆胡蘿卜塊
19.準備咖喱
20.看做的食材量是多少，這次我放的是一整塊，要是食材少放三分之二就夠了
21.待胡蘿卜煮的開始微軟的時候放咖喱塊 小火再煮5分鐘左右
22.用勺子攪拌一下 待咖喱塊完全融化后 就可以關火了
23.嘗一下咸淡，淡了補鹽，這次味道剛剛好就沒補鹽
24.把米飯先盛到碗里再倒扣到盤子里
25.澆上硬貨就可以開搓了
咖喱牛肉成品圖
烹飪技巧
水一定別少了，咖喱里有淀粉，水少了汁就少，吃的時候不過癮
先不放鹽最后再說，因為咖喱也是咸的
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