體重的增減和個(gè)人的積蓄一樣，由收支兩方面決定。不同之處在于，對(duì)于家庭儲(chǔ)蓄，我們希望越多越好，但對(duì)于體重，大多數(shù)人希望減輕或保持在相對(duì)較低的水平。人的生理功能要素&mdash；&mdash；例如，參與生化反應(yīng)的酶等&mdash；&mdash；肥胖有&ldquo；內(nèi)因&rdquo；影響，但這些方面我們不能改變，所以我們能做的只有&ldquo；外因&rdquo；角度稍微影響。
體重的增減不取決于吃什么，而取決于能量的收支狀況。因此，為了減肥，人體必須處于&ldquo；赤字&rdquo；狀態(tài)下，胖的話&ldquo；每年都有馀地&rdquo；的狀態(tài)。這個(gè)問(wèn)題的復(fù)雜性是，一方面，每個(gè)人每天需要的能量不同，另一方面，人們每天攝取的能量也不能計(jì)算。我們吃的任何食物，無(wú)論是米飯、蔬菜、肥肉、水果還是飲料零食，都提供能量。另外，哪種食物提供的能量?jī)?yōu)于其他食物&ldquo&rdquo。的雙曲馀弦值。
換句話說(shuō)，水果提供的能量不比肥肉提供的肉少。核心問(wèn)題是一共攝取了多少能量，不是吃了什么。
對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，餓了就吃，渴了就喝水和飲料，基本上遵循自己的感覺(jué)。也就是說(shuō)，當(dāng)我們吃喝的時(shí)候，我們滿意的是&ldquo；充饑&rdquo；解渴&rdquo；或者&ldquo；美味&rdquo；&ldquo；美味&rdquo；不在乎吃了多少。&ldquo；渴&rdquo；和&ldquo；饑餓&rdquo；感覺(jué)和身體的能量需求不一樣。不同的食物可以提供不同的能量，所謂的&ldquo；減肥食品&rdquo；一般來(lái)說(shuō)，低熱量食品，即吃同樣的量，提供的能量少。例如，普通酸奶一桶8盎司(227克左右)，能量可能達(dá)到240千卡。如果是無(wú)脂酸奶，能量可以減少一半左右。因此，無(wú)脂酸奶可以說(shuō)是&ldquo減肥食品&rdquo。的雙曲馀弦值。但是，這并不吃了就能減肥，而是吃了同樣的量，提供的能量更少。現(xiàn)在所謂&ldquo減肥食品&rdquo的開發(fā)，基本上是開發(fā)低卡路里的食品。
人體是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)，吃同量的東西，產(chǎn)生的&ldquo；充實(shí)感&rdquo；可能很遠(yuǎn)。例如，一桶無(wú)脂酸奶和一杯橙汁或可樂(lè)含有相同的能量，但大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為吃酸奶需要&ldquo；飽和&rdquo；有些。
開發(fā)&ldquo；減肥食品&rdquo；尋找能產(chǎn)生&ldquo的飽和感&rdquo；但是能量少的食物，這些食物本身不是&ldquo；治療&rdquo；肥胖的藥物。它們的功能只是讓人們不再有&ldquo；饑餓感&rdquo；從而減少其他食物的攝入。目前，人們普遍認(rèn)為糖類食品正在產(chǎn)生&ldquo；充足感&rdquo；效率相對(duì)較差，膳食纖維是一個(gè)很好的選擇。天然食品中的豆類、谷類雜糧，如西青花、花菜、胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥、芹菜等蔬菜，李子、梨、黑莓等含纖維的水果很多。但是，這些食物很難作為主食長(zhǎng)期持續(xù)食用。
總之，為了減肥或控制體重，必須考慮飲食的所有食物和自己的能量消耗，不能期待某兩種&ldquo的減肥食品&rdquo。的雙曲馀弦值。
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