11月25日是國際素食日，素食是東方飲食文化不可缺少的一部分，可以追溯到唐宋時期，養生大家陸游“晨烹山蔬美，午漱石泉潔”的詩句，講的就是清淡素食的養生作用。
而現在，隨著人們生活水平的提高，肥胖人群越來越多，減肥就變成了很多朋友“終生追求的事業”。于是越來越多的人開始追捧素食，希望可以由此減肥。那么，吃素食真的如大家所希望的那樣可以減肥嗎？答案是：不一定！
為什么吃素不一定能減肥？我們一起來看一看。
素食的熱量也可能很高
引起肥胖的主要因素其實是能量攝入量超標，雖然蔬菜、豆制品等素食比肉類脂肪含量低，但說實話，能提供能量的不僅僅是肉類中含有的脂肪，素食中也有熱量高的，比如烹調素食時使用的食用油，就是被大家忽略的一個因素。
我們在很多地方都可以看到素食館的身影，有的素食館的生意特別好。其實素食館中的菜肴之所以好吃，其主要原因是在于食用油添加量較多。食用油可以說是能量含量非常高的，炒素菜時放太多的油，同樣會造成脂肪和能量攝入量超標，這也大概就是有些吃素的朋友，“幾乎不吃肉，但一點也沒瘦”的原因了。
素食會導致蛋白質和B族維生素缺乏
完全素食攝取的營養單一，必然會引起營養的缺乏，如蛋白質的缺乏，而這也可能導致減肥后反彈的情況發生。想通過吃素食來減肥，就必須要增加蛋白質的攝入量，從而達到增肌的目的。那么，如何增加蛋白質的攝入呢？大豆中的蛋白質含量和質量在植物性食物中是遙遙領先的，而且也高于一些動物性食物中蛋白質的含量。所以如果想通過吃素食來就減肥，可以適當地增加豆腐、豆腐干等其他豆制品的攝入量。
同樣，如果一味的采用吃素食來減肥，B族維生素的攝入量也難以保證。B族維生素作為輔酶參與人體的能量代謝，攝入量不足，不僅減肥困難，同時可能還會因為缺乏維生素B2出現口腔潰瘍等癥狀。B族維生素中維生素B1、維生素B2雖然可以通過一些植物性食物來獲取，但是攝入量還是有限的，最好的食物來源還是動物性食物，比如蛋類、瘦肉、乳類是維生素B3的主要來源，動物內臟、瘦肉類是維生素B1的主要來源。
最后需要提醒的是，素食雖然膳食纖維較高且脂肪較低，但是如果想單純的通過素食來減肥，可能會造成營養素缺乏而得不償失。我們不能一味崇尚素食主義，應當在素食的基礎上，注重科學合理的營養搭配。只有葷素搭配、平衡膳食，才能避免營養失衡，才是通往健康的路。
