咸鴨蛋是一種健脾開胃的特色小吃，一般來說全是加上粥一起吃，一些家中也會(huì)挑選在家里自身腌漬，但有時(shí)腌出去的咸鴨蛋搖著覺得里邊有聲音是否壞了??？
咸鴨蛋晃動(dòng)里邊有聲音是壞了嗎不一定。
咸鴨蛋在腌漬的全過程中鹽份會(huì)不斷向雞蛋黃里邊外擴(kuò)散，而雞蛋黃中的水份則向外外滲，雞蛋黃會(huì)慢慢凝結(jié)、轉(zhuǎn)性沉定，和脂類分離出來，進(jìn)而變干發(fā)硬；而蛋白質(zhì)也會(huì)越來越較稀不象以前那麼有粘性，因此晃動(dòng)起來就很有可能會(huì)出現(xiàn)輕度的晃動(dòng)覺得，并并不是壞了。
假如響聲很大或是含有響聲時(shí)，提議最好將咸鴨蛋打在碗里，假如出現(xiàn)了變黑、發(fā)出臭味、發(fā)酸等異常情況時(shí)，則提議最好丟棄。
咸鴨蛋晃動(dòng)有響聲能吃嗎視狀況而定。
咸鴨蛋有別于新鮮的生鴨蛋，一切正常狀況下咸鴨蛋腌漬好以后蛋白質(zhì)會(huì)越來越較稀像水一樣，而雞蛋黃則會(huì)越來越很干很硬，因此便會(huì)出現(xiàn)晃動(dòng)有聲音的狀況，一般來說在沒有霉變的狀況下是可以吃的。
但這類響聲是較為很弱的，聽起來是一種輕度的晃動(dòng)感，假如響聲很大或是有出現(xiàn)異常響聲時(shí)，那麼也不提議再吃完，以防服用后對(duì)身心健康導(dǎo)致不好的危害。
咸鴨蛋浮起來是壞了嗎可能是壞了。
歷經(jīng)鹽腌漬后的咸鴨蛋相對(duì)密度比水的密度要大，當(dāng)放到水里會(huì)出現(xiàn)下移的發(fā)展趨勢(shì)，如果是浮起來的咸鴨蛋，一般有下列二種狀況。
一是由于自身鴨蛋的質(zhì)量不太好，鴨蛋內(nèi)部的空室很大，因此出現(xiàn)了浮在河面上的狀況；二是由于這一咸鴨蛋早已腐敗問題霉變了，由于病菌在生長(zhǎng)發(fā)育繁育全過程中會(huì)造成很多的汽體，當(dāng)汽體過多時(shí)，咸鴨蛋便會(huì)展現(xiàn)浮起來的發(fā)展趨勢(shì)。
咸鴨蛋怎么判斷壞沒壞1、看：新鮮的咸鴨蛋顏色是青白色的，機(jī)殼光潔圓滑、沒有縫隙并且十分覺得；而壞了的咸鴨蛋顏色較暗淡，含有一定的深灰色或乳白色的黑斑。
2、搖：新鮮的咸鴨蛋拿在手上是有一定凈重感的，搖起來含有輕度的晃動(dòng)感；而壞了的咸鴨蛋搖起來響聲非常大或含有出現(xiàn)異常響聲。
3、打：假如靠外型還沒法分辨是不是新鮮得話還可以將咸鴨蛋打在碗里，新鮮的咸鴨蛋黃顏色白里透紅，含有一定的強(qiáng)度且具備標(biāo)準(zhǔn)的樣子；而不新鮮的咸鴨蛋雞蛋黃要不是太稀，要不便是與蛋白質(zhì)混和在了一起。
