秋天到了，又是栗子季，熱乎乎軟糯糯的糖炒栗子是很多朋友的心頭好，秋天吃栗子應(yīng)該怎么吃？栗子對(duì)人體有什么好處？今天就讓我們來(lái)了解一下關(guān)于栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
栗子有“干果之王”的美稱，也被譽(yù)為“人參果”。中醫(yī)認(rèn)為栗子味甘，性微溫，有益氣健脾、美容養(yǎng)顏的作用，是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。可是，由于栗子含淀粉多，多吃不易消化，容易導(dǎo)致肚脹和便秘。同時(shí)，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。栗子還能強(qiáng)筋健骨、延緩衰老。生板栗中含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療腎氣不足、筋骨疼痛、乏力等，從而延緩人體的衰老。
栗子雖好，但也有人不適合吃栗子，如脾胃虛寒者，建議煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；產(chǎn)婦、小兒、便秘者也不宜多吃栗子；糖尿病患者吃栗子更應(yīng)適可而止；脾胃不好的人，吃栗子不宜超過(guò)50克，無(wú)論是生食還是熟食，吃栗子都不應(yīng)該過(guò)急，而是應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，這樣才有利于消化。
在秋冬季節(jié)，很多朋友都喜歡買街上的糖炒栗子吃，這時(shí)候一定要注意衛(wèi)生問(wèn)題。正常的栗子外皮顏色深褐，并無(wú)特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，問(wèn)及因由是涂了蜂蜜的結(jié)果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但若用手摸摸油亮的栗子，沒(méi)有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過(guò)程中添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉、成分復(fù)雜，有些人吃栗子會(huì)先放到嘴里咬開，經(jīng)常這樣吃對(duì)身體有害無(wú)益。此外要注意，開口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光會(huì)吸附黑砂中的塵土，還可能會(huì)被工業(yè)石蠟污染。一些販賣者為降低成本，甚至用甜味劑代替糖，所以挑選時(shí)一定要注意。
最后，栗子雖好，但不能多吃，栗子的熱量較其他粗糧來(lái)講較高，我們?cè)诔岳踝拥臅r(shí)候一定要適可而止，吃多了很容易給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。也不要因?yàn)槔踝雍贸远澥常⒁馍攀尘猓@樣才能健康生活。
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
