坊間有“十胃九寒”的說法，即十個胃病患者中有九個是屬于胃寒的。有道理嗎？
廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授表示，在臨床中，的確大多數胃病患者屬于胃寒證型，尤其現在天氣轉冷，胃寒的朋友更要注意養護。
調治胃寒可用辛溫之物
黃穗平教授表示，冬季寒邪易損傷脾胃陽氣，從而引起胃脘痙攣，導致胃寒脘腹冷痛、嘔吐、腹瀉，治療上就需要一些溫里助陽之物來祛寒助陽。
“作為散寒通絡止痛治療的常用辛溫之物，胡椒就是調治胃寒的一個好選擇。內服外用不僅可助防治胃寒，平日也是調味佳品。”黃穗平說。
中醫學認為，胡椒性熱，味辛，歸胃、大腸經，能溫中散寒，下氣消痰，用于胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等。臨床常用胡椒治療胃寒嘔吐，食欲不振，腹痛泄瀉。
黃穗平指出，在中醫臨床中，胡椒單用或與高良姜等同用，可用以治療胃寒腹痛；胡椒與半夏、姜汁和丸服，可治療反胃、不欲飲食；與吳茱萸、白術等同用，可治療脾胃虛寒之泄瀉。
現代藥理研究表明，胡椒所含的胡椒堿是主要生理活性成分之一，具有抗驚厥、防止乳腺癌作用，同時胡椒還有鎮靜、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用。
外敷還可解痙止痛
除了內服，胡椒還可外用。黃穗平提醒，不少人受涼以后會出現胃腸道痙攣、疼痛不適的癥狀。此時不妨采用熱敷的方法以祛寒止痛。
具體做法：將1斤的粗鹽、50克白胡椒、50克干艾葉一同放入鐵鍋里熱炒，炒后趁熱裝在棉布袋里，放在腹部熱敷，達到溫中祛寒、解痙止痛的效果。在使用熱敷包時，要注意避免溫度過高，可在患處多墊一些毛巾，避免燙傷。
藥用宜選白胡椒
我們知道，胡椒分為白、黑兩種，該如何選擇呢？黃穗平指出，黑白胡椒其實都是一種植物，只是加工方法不同。當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，不去皮曬干或烘干后成黑褐色，通稱“黑胡椒”；如全部果實均已變成紅色時采收，用水浸漬數天，擦去外果皮曬干，則表面呈灰白色，通稱“白胡椒”。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些。
此外，生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，一般來說，海南胡椒溫熱力較北方產地的更強。
食療方推薦
白胡椒豬肚雞湯
材料：白胡椒5克、豬肚1個、雞半只、生姜3片(2-3人份)
做法：把豬肚用醋和面粉反復揉搓、洗凈，直至沒有黏液，放鍋中焯水撈起再用清水沖凈；雞焯水，白胡椒打碎。全部食材放入鍋中，慢火煲1個小時(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。
功效：健脾養胃溫陽。
適合人群：脾胃虛寒者，常見脘腹冷痛，喜歡溫暖和熱食，吃了寒冷的食物就難受不適，口淡乏味，大便稀溏，身體怕冷、手足不溫，舌淡苔白、脈沉等。
溫馨提醒：胡椒性熱，凡陰虛有火、內熱素盛者忌食。
