香椿芽是春天開售的一種芽苗類水果蔬菜，它是綠植香椿芽的嫩葉，稱之為“樹技水果蔬菜”，可以 炒食也可腌漬制以后服用，香椿芽營養元素很高，口感不同尋常，引誘食欲，還具有清熱去火的作用。平時很多人都鐘愛服用它，但是吃香椿芽也是有一定的忌諱，下面大伙兒就來看一下吧。
吃香椿芽的忌諱
1.不能和絲瓜一起吃
絲瓜中含有維他命C溶解酶，會損壞到香椿芽中的維他命C，傷害人體對維他命C的消化，使營養元素大幅度減少，故香椿芽和絲瓜也不適感合同書食。
2.過敏性體質應避免
山野菜會導致太陽性綠植性皮炎，服用后應避免太陽光的照射，服用茼蒿、馬蘭、香椿芽等山野菜過敏因人各有不同的，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免服用，倘若出現異常要立刻就醫，防止延遲病狀。
3.不能和牛乳一起吃
香椿芽和牛乳不能一起吃，因為她們一起服用以后會造成肚脹和消化不好，對身體食依娜主不太好。
4.不能和花菜一起吃
因為香椿芽中含有多種多樣的蛋白質食物，而花菜中常會含的成份會傷害到蛋白質食物的消化和吸收。因而，香椿芽不宜和花菜一同服用。
5.烹調香椿芽前先過沸水焯燙
烹調香椿芽最好先過沸水焯燙1-2分鐘，它是因為香椿芽中的磷酸鹽與亞硝酸鈉成份高過其他水果蔬菜，十分是老香椿芽，亞硝酸鈉成份較大 ，因而在服用、腌漬或是冷凍存儲之前，用沸水焯燙能去除絕大部分的磷酸鹽與亞硝酸鈉。
6.不能與蛋白質食物一起吃
香椿芽不能與動物的肝部一起吃，因為蛋白質食物中含有一些銅亞鐵離子，這類化合物會讓香椿芽中的維他命C造成空氣氧化與流失，會大幅度減少香椿芽中的維他命成份，傷害人體對維他命的消化與應用。除此之外香椿芽還不能與一些含鉀藥物一起吃，它本身是一種高鉀食物，倘若與含鉀藥物一起服用，會讓身體因高鉀而造成出血和胃腸痙攣。
7.不適合人群
一般腎陽虛的人吃香椿芽是有好處的。但是像糖尿病患者那般屬于腎陰虛、躁熱的患者，吃了很容易加重肝氣，對病狀的修補沒有好處。有眼部病發癥的患者更應少吃香椿芽，要不然會對眼部疾病的治療導致不太好傷害。"宿疾"(患有慢性疾病)的人，體質虛寒的人，得病初愈的人，懷有杯孕的女士最好無須服用。
吃香椿芽的忌諱就為大家詳解到這里了，希望可以 幫助到大家。春季也是吃香椿芽的季節，大家在吃香椿芽前一定要先把握清楚它的忌諱哦。
