易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀：雞蛋幾乎是我們每天都會(huì)吃的食物之一，雞蛋中的蛋白質(zhì)是天然食品中最優(yōu)質(zhì)的，無(wú)論是減肥人士、還是想要促進(jìn)身體成長(zhǎng)的兒童都想要利用雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
為什么不能每天吃雞蛋
這個(gè)說(shuō)法是錯(cuò)誤的，健康人是可以每天吃雞蛋的，但一定要適量，不宜過(guò)多。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南 2016》的建議，在保證其他食物（乳制品、肉類、海鮮類）正常攝入，即保證其他來(lái)源的蛋白質(zhì)提供比較充足的前提下，每周吃的雞蛋不應(yīng)該超過(guò)7個(gè)，亦就是一天吃1個(gè)雞蛋最好。
吃雞蛋可以為機(jī)體提供豐富的構(gòu)成肌肉的原料，所以在預(yù)防和緩解肌肉衰減這方面，有非常明顯的作用，并且能夠提高機(jī)體的免疫力。雞蛋還能夠?yàn)闄C(jī)體提供微量元素，比如像鐵、鋅、硒、錳等等，這些微量元素對(duì)于調(diào)節(jié)人體內(nèi)的生化代謝，有著重要的作用。雞蛋中還含有大量的B族維生素，可以防止貧血，比如葉酸是人體神經(jīng)發(fā)育非常重要的物質(zhì)。在雞蛋的蛋黃中，含有葉黃素和玉米黃素，這些物質(zhì)能夠保護(hù)眼睛不被紫外線損傷，也能改善視力問(wèn)題。蛋黃中含有大量的卵磷脂，卵磷脂它能健腦，是供大腦發(fā)育和提升記憶力的重要物質(zhì)。
香港人吃的單面煎蛋的蛋黃是流動(dòng)的，新加坡人吃的滾水蛋是半生的，韓國(guó)人甚至?xí)蒙Ｈ獍枭u蛋直接吃。提醒這類人群（嬰幼兒、孕婦、老年人、免疫受損的個(gè)體）不要吃生雞蛋，因?yàn)樯u蛋可能攜帶各種對(duì)人類有害的細(xì)菌，尤其是沙門氏菌。感染沙門氏菌后，會(huì)出現(xiàn)諸如胃痙攣、腹瀉、惡心、發(fā)燒等癥狀，可能持續(xù)3—7天，一般人在不需要抗生素的情況下，就可以自愈。
雞蛋的做法有很多，比如說(shuō)蒸雞蛋、茶葉蛋都可以，而煎雞蛋、炒雞蛋等，由于各種調(diào)味品、油脂的加入，就會(huì)讓雞蛋變成高熱量食物，而且雞蛋數(shù)量加入過(guò)多，可能會(huì)造成肥胖問(wèn)題出現(xiàn)。因此小編將會(huì)介紹這兩種健康雞蛋（蒸雞蛋、茶葉蛋）的做法。
1、蒸雞蛋的做法：在碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許鹽打散，倒入1.5倍的溫開(kāi)水，攪拌均勻。蛋液過(guò)篩一下，撇去浮沫，開(kāi)水入鍋，倒扣一只盤(pán)子，蓋上蓋子，小火蒸八分鐘。關(guān)火燜三分鐘后取出撒入香蔥末，倒入半勺生抽少許醬油，用刀子切成小塊即可。
2、茶葉蛋的做法：將雞蛋洗凈，冷水下鍋煮熟。在鍋中倒入適量生抽、八角、花椒、鹽、香葉、五香粉。再加入清水，一小把茶葉，大火燒開(kāi)備用。將煮好了雞蛋外殼敲碎，把鍋中燒好的湯汁倒入雞蛋盆中。浸泡一小時(shí)即可食用。
