老人應(yīng)選低脂奶？沒(méi)必要！
全脂牛奶脂肪含量約為3% 低脂牛奶脂肪含量為1%~2% 按每日推薦量攝入牛奶 二者脂肪含量相差不大
名醫(yī)解惑
健康有約工作室&身邊紙研編組
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欄目統(tǒng)籌/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者張宇
解惑專家：譚榮韶
廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者伍仞 通訊員孫冰倩
每1克牛奶中大約含有1毫克鈣質(zhì)，是食品中優(yōu)秀的鈣質(zhì)來(lái)源。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，成年人每天的鈣質(zhì)推薦攝入量為800毫克，通過(guò)日常均衡飲食每天平均可以攝入400毫克~500毫克的鈣質(zhì)，因此，推薦成人每天飲用300克牛奶。除此之外，100克牛奶中大約含有5克碳水化合物、3克多脂肪、2克~3克的蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
不過(guò)，對(duì)于喝奶的時(shí)間、品種的選擇等，不少人還有許多疑問(wèn)。廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚榮韶針對(duì)較多人關(guān)注的“喝奶問(wèn)題”進(jìn)行了解答。
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牛奶應(yīng)該什么時(shí)候喝？
很多人有“空腹不能喝牛奶”的認(rèn)知，其實(shí)并非如此。“小寶寶就是在空腹的情況下喝奶的。從最早的母乳開(kāi)始，都是一天里的任何時(shí)候都可以喝。”譚榮韶說(shuō)。
之所以會(huì)有這樣的誤解，是因?yàn)榇_實(shí)有人會(huì)在喝奶后感到腸胃不適，這種往往是由個(gè)人身體狀況引起。最常見(jiàn)的是乳糖不耐受，完全可以通過(guò)喝酸奶來(lái)完成奶制品的攝入，也可以在喝牛奶時(shí)加入乳糖酶。“另外，喝奶后肚子不舒服或者拉肚子，也有可能是牛奶過(guò)敏引起的。除此之外還可能有起疹子或者其他各種癥狀，包括有的媽媽說(shuō)寶寶喝某種奶粉‘上火’，也有可能是牛奶過(guò)敏造成。出現(xiàn)這種情況的成年人可以避免喝牛奶，但小孩子則要使用替代品，比如水解奶粉、氨基酸奶粉等。”他表示。
2
小寶寶應(yīng)該喝牛奶還是配方奶？
譚榮韶表示，中國(guó)居民膳食指南推薦母乳喂養(yǎng)到孩子兩歲大。普通牛奶里面的鈣磷比、鉀鈉比不是十分適應(yīng)1歲以內(nèi)的嬰兒，因此，在1歲以內(nèi)的孩子，假如不能純母乳喂養(yǎng)的話，都應(yīng)該飲用配方奶粉。而到了1歲之后，孩子身體發(fā)育逐漸完善了，就可以和成年人一樣飲用普通的牛奶了。
3
老年人喝奶應(yīng)該選擇低脂牛奶嗎？
“在過(guò)去確實(shí)是推薦老年人喝脫脂或低脂的牛奶。但現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界一些新的指導(dǎo)原則認(rèn)為，并沒(méi)有這個(gè)必要。”譚榮韶表示，現(xiàn)在有專家觀點(diǎn)認(rèn)為，不要只是關(guān)注某一事物中的單一營(yíng)養(yǎng)素，而更應(yīng)該重視總體膳食的種類和類型。
100克全脂牛奶含3克左右的脂肪，低脂牛奶脂肪含量1%~2%，以一天300克牛奶攝入量計(jì)算，喝低脂牛奶或脫脂牛奶，攝入的脂肪并沒(méi)有少太多。“更何況，目前中國(guó)人牛奶攝入量普遍偏低，一天300克的推薦量，都有很多人達(dá)不到，脂肪攝入量的差距就更小了。”譚榮韶表示，歐美人群牛奶攝入量比較大，比如澳大利亞推薦國(guó)民每天喝奶750毫升、美國(guó)推薦國(guó)民每天喝奶720毫升，這樣的喝奶量，選擇低脂、脫脂牛奶則有一定意義。
4
牛奶可以早上起床當(dāng)水喝嗎？
譚榮韶表示，首先，牛奶和水不能互相代替，“牛奶肯定不能當(dāng)水喝。首先沒(méi)有必要這樣喝。其次，牛奶里面很多其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)水喝對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是不合適的，可能造成脂肪超標(biāo)、蛋白質(zhì)攝入增加。”
不過(guò)，早上起床后當(dāng)然可以喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ淌且活D營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐中的組成部分。
5
牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)有區(qū)別嗎？
從牛奶和酸奶的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上來(lái)看，在蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì)含量上，兩者是沒(méi)有明顯差異的。但譚榮韶提醒，不少酸奶從口感角度出發(fā)，加入了大量糖分，導(dǎo)致酸奶中的碳水化合物含量比牛奶中大大增加，100克酸奶中可能含有超過(guò)10克碳水化合物。而普通牛奶往往在5克左右。碳水化合物攝入過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖，如果有這方面的擔(dān)心，現(xiàn)在市面上有無(wú)糖酸奶可以選擇。
