生吃雞蛋、喝生牛奶、吃自助餐……這些飲食方式備受人們的喜愛和推崇。但營養(yǎng)學家卻指出，這樣吃分分鐘會惹病！
1、生蠔
病毒容易附著在生蠔的鰓和腸道中，無法用水洗干凈。唯一的解決方法是徹底煮熟。
俄亥俄農業(yè)研究和發(fā)展中心杰弗里·勒瓊博士指出，食用生蠔是許多食源性感染的危險來源。
2、自助餐
吃自助餐增加了許多食物交叉污染的機會，病菌可從一種食物傳到另一種食物上。賓夕法尼亞州立大學食品科學系凱瑟琳·勒特利斯·卡特博士表示，自助餐中常見的一些微煎食物和冷卻不充分的食物，都是細菌滋生的“天堂”。
此外，很多人覺得吃自助餐要吃回本，很容易吃出胃腸道疫病。
3、生雞蛋
“夏季由于溫度較高，生雞蛋容易受細菌污染。”馬里蘭大學食品安全和應用營養(yǎng)聯(lián)合研究所的詹姆斯·拉辛博士表示。
人一旦感染到生雞蛋攜帶的沙門氏菌，會引起發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。
4、生、不熟碎牛肉
牛肉漢堡深受不少年輕人的青睞，但其較低的溫度會使沙門氏菌和大腸桿菌等病原體滋生。卡特博士說，病原體可以通過胃腸道生長繁殖，引發(fā)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，嚴重甚至可致死。
因此，要殺死碎牛肉里的有害細菌，牛肉的內部溫度要達到71℃。
5、生牛奶（未消毒的牛奶）
有些人認為生牛奶含有許多有益的化合物，但他們卻忽略了生牛奶中還有許多細菌和其他微生物。
密歇根州立大學食品科學與人類營養(yǎng)學系的費利西亞·吳博士表示，生牛奶經(jīng)過巴氏消毒后才能消滅絕大多數(shù)細菌。
在外就餐怎么保證食品安全？
1、評估餐廳的衛(wèi)生環(huán)境。廚房是否干凈、有序。
2、檢查醬料瓶。是否沾滿油污、積灰等。
3、勤洗手是關鍵。多數(shù)疾病都是從手開始的。隨手抓東西吃，不洗手可能會惹來疾病。
