996工作好辛苦？一杯咖啡能續命。
<style>.hzh {display: none; }</style>熬夜打王者很傷肝？一杯咖啡讓你直討敵方水晶。
如今，咖啡文化在我國逐漸流行，但在人們的印象中，咖啡算不上什么健康好飲品，論養生，它的地位不如茶，以至于人們喝咖啡時總會出現N個糾結：會不會傷身？晚上會不會睡不著？上癮了咋辦？
BMC Public Health重磅研究：喝任何咖啡都能降低肝病風險
當人們還在糾結咖啡該不該喝時，來自英國的一項研究申明了立場：人不管喝哪種類型的咖啡，患肝病的風險都更低。這似乎在告訴我們：咖啡喝吧喝吧不是罪。
這項研究發布在《BMC Public Health（英國醫學公共健康）》上，由英國南安普敦大學主導完成。科學家將494585人納入研究對象，其中384818人習慣喝咖啡，而另外109767人不喝咖啡。[1]
▲圖源：https：//bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-021-10991-7
在10.7年的中位隨訪中，科學家發現：與不喝咖啡的人相比，平均每天喝2杯咖啡（包括脫咖啡因咖啡、速溶咖啡、研磨咖啡）的人患慢性肝病的風險降低了21%，患脂肪肝的風險降低了20%，死于慢性肝病的概率也降低了49%。研究表明，所有類型的咖啡對肝臟均具保護作用，喝咖啡或可作為肝病預防的干預措施。
▲標準杯規格為8盎司，235毫升，每一杯含75-100毫克咖啡因。
這項研究結果令咖啡愛好者驚喜，讓咖啡糾結者放心。既然如此，這是否意味著人們可以肆無忌憚地、“噸噸噸”地喝咖啡了？
當然不是！因為研究還說了，人們每天最多只能喝3-4杯咖啡，超過這個數字并不會帶來額外的好處。而且，研究中科學家并沒有完全排除社會經濟的影響，使得研究對象過度代表了高收入群體，這或會導致咖啡對健康的效用被過分夸大。
▲咖啡攝入量與肝病之間的關系。/圖源：https：//bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-021-10991-7
所以，這項關于咖啡的研究，結果不排除有失真的可能，各位看官且還需要留一份清醒。
被牽著鼻子走的消費者
咖啡到底是“神藥”還是“毒藥”，長時間來一直眾說紛紜。在心血管疾病領域，有研究顯示喝咖啡或能降低機體患心力衰竭的風險[2]，但也有研究表示，長期大量喝咖啡會增加血液中的脂肪量，咖啡喝得越多，患心腦血管疾病的風險就越大。[3]
此外，針對“咖啡防癌還是致癌”的話題，醫學界也是爭議不斷。雖說早幾年世衛組織癌癥機構將咖啡在“可能的致癌物”名單中排除了，但人們依然擔憂咖啡豆在烘烤過程中會產生一種名為“丙烯酰胺”的致癌物。
面對這些相互矛盾的研究，摸不著頭腦的消費者只能被科學家牽著鼻子走：當咖啡風評好時就多喝些，當咖啡處于負向輿論時，就少喝點。
咖啡到底該多喝還是少喝？喝多少合適？
凡事過猶不及。答案存在于模糊地帶，以至于科學家在發表相關論文時，總喜歡謹慎地寫上“或、可能、也許”等字眼。
其實咖啡而喝一點無妨。曾發表在《BMJ》上的一項研究顯示，倘若能適度地喝咖啡，效果是“利大于弊”的，那些每天喝3-4杯咖啡人，心臟病及死亡風險較低，同時特定類型癌癥、糖尿病、肝病及癡呆等疾病的發生風險也會下降。[4]
來自南澳大利亞大學的研究人員也發現，每天喝2、3杯咖啡可能沒啥壞處，但喝咖啡的臨界點為6杯/天，若過度放縱，機體健康會因此付出代價[5]，如增加機體患骨關節炎、關節病、肥胖的風險。[6]
當然，咖啡不是你想喝，想喝就能喝，對于孕婦、老人、兒童、慢病患者等人群來說，應該慎喝咖啡，畢竟咖啡因可誘發焦慮、不安、神經質、興奮過度、精神躁動等副作用，特別是對于孕婦來說，較高咖啡因的攝入與胎盤血管收縮和缺氧、較低的出生體重、較高的流產風險相關。
參考資料：
[1]Oliver J. Kennedy.et,al.All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study.BMC Public Health.21, Article number: 970 (2021)
[2]Association Between Coffee Intake and Incident Heart Failure Risk—A Machine Learning Analysis of the FHS， the ARIC Study， and the CHS.doi：10.1161/CIRCHEARTFAILURE.119.006799
[3]Ang Zhou et al， Habitual coffee intake and plasma lipid profile： Evidence from UK Biobank， Clinical Nutrition (2021). DOI： 10.1016/j.clnu.2020.12.042
[4]POOLE， Robin， et al. Coffee consumption and health： umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. bmj， 2017， 359.
[5]ZHOU， Ang; HYPP?NEN， Elina. Long-term coffee consumption， caffeine metabolism genetics， and risk of cardiovascular disease： a prospective analysis of up to 347，077 individuals and 8368 cases. The American journal of clinical nutrition， 2019， 109.3： 509-516.
[6]Konstance Nicolopoulos et al. Association between habitual coffee consumption and multiple disease outcomes： A Mendelian randomisation phenome-wide association study in the UK Biobank， Clinical Nutrition (2020). doi：10.1016/j.clnu.2020.03.009
